这种说法以偏概全，存在误导。

食管癌，尤其是中国最常见的类型——食管鳞状细胞癌，如实与饮食结构关联，蔬菜摄入不及是其中一个危急要素，但并非独一原因，更不行将其算作食管癌高发的主要评释。

着实情况是：食管癌是一个多要素共同作用的复杂疾病：[1]

高温饮食风俗：吃得太烫（如滚热的汤、茶）会反复毁伤食管黏膜，显赫增多癌变风险；

腌制类食物摄入多：如咸菜、腊肉，含有亚硝酸盐和其他潜在致癌物；

抽烟与饮酒：尤其是两者类似期，危急性成倍增多；

口腔卫生差、胃萎缩、HPV 感染等也被以为是可能的危急要素；

遗传易理性与社会经济要素：如眷属史、养分短少、卫生条款落伍等。

饮食中簇新蔬果以及全谷物等富含纤维和抗氧化物资的食物摄入足够，确切与较低的食管癌风险联系，而红肉、加工肉和乙醇则可能进步风险。

是以，说“吃蔬菜少可能会增多食管癌风险”莫得错，但要是将其简化为“食管癌齐是因为不吃蔬菜”，等于对科学字据的误读。咱们更应该见原合座饮食风物和生计状貌，而不是单方面聚焦某一种食物。

要小心这种癌症，更有用的设施是：不吃太烫、少吃腌制、多吃簇新、戒烟限酒、爱重口腔和胃部健康，高危东谈主群按医目生远进行内镜筛查。

起原：科学辟谣